Gorloder na zimu, aby nekvasil: nejlepší recepty na zimu, bez sterilizace, z rajčat s česnekem, bez česneku, bez vaření

Mezi sortimentem polotovarů se pyšní místo gorloder pro zimu. Lidé tomu říkají kecy, kobra, křen, oheň. Je to všechno o štiplavosti. Toto kořeněné předkrm se hodí k masu, rybám, zeleninovým pokrmům, polévkám. Jelikož je v gorloderě hodně česneku a někdy i křenu, pomáhá udržovat imunitu v zimě během chřipkové epidemie. Článek představí několik receptů na přípravu lahodného horkého koření na zimu.

Základní pravidla pro vaření gorloder

Existuje mnoho možností. Například na Sibiři má každá žena v domácnosti ve svém arzenálu svůj vlastní způsob vaření:

• s vařením a bez vaření;
• se sterilizací a bez ní;
• pouze z rajčat nebo s přídavkem jiné zeleniny, bylin, česneku a křenu.

Sklizeň gorloderu na zimu je snadný úkol, hlavní je dodržovat doporučení receptu, aby byl dobře skladován a nekvasil. Můžete si připravit syrové občerstvení, které si uchová všechny živiny a vitamíny. Takový gorloder by měl obsahovat velké množství soli, česneku nebo křenu.

Několik dní jej důkladně promíchejte a poté jej uložte do sklenic pro zimní skladování na chladném místě. Takový postup nejenže dobře zkombinuje přísady, ale také odstraní plyny z obrobku.

Rada! K rozložení gorlodera na zimu se doporučuje používat vždy malé nádoby, bez ohledu na recepturu.

Začínající kuchaři se často zajímají o to, co dělat, když gorroder, vařený na zimu, fermentuje. Zkušené ženy v domácnosti uloží obrobek, pokud právě začalo kvašení. Za tímto účelem přidejte trochu soli a česneku nebo nalijte hmotu do hrnce a zahřejte ji.

Příprava přísad

Kvalita gorroda, který je připraven na zimu, závisí na produktech:

1. Veškerá zelenina a bylinky by neměly být poškozeny a hnilobě.
2. Pokud se podle receptu používají rajčata a papriky, je vhodné zvolit masité odrůdy. Mají méně vody, a to je záruka, že syrový gorloder na zimu nezkysne. Pokud nejsou žádná taková rajčata, pak po rozemletí je nutné vypustit část šťávy.
3. Je vhodné použít oloupaná rajčata. Zelenina se na 2 minuty ponoří do vroucí vody, vloží do cedníku a zalije studenou vodou. Kůže může být snadno odstraněna.
4. Pokud recept obsahuje křen, pak se vyčistí rukavicemi a rozdrtí se do sáčku připojeného k mlýnku na maso. To vše zachrání oči před slzami a ruce před popáleninami.

Důležité! Pro přípravu horkého koření na zimu používejte pouze nejodovanou sůl.

Gorloder na zimu bez sterilizace

Příprava koření podle receptu nebude trvat déle než hodinu. Gorloder není nutné sterilizovat na lékařský předpis.

Pravidla vaření:

1. Opláchněte masová rajčata, rozemlejte a vložte na sporák do silnostěnného kastrolu, aby se šťáva odpařila po dobu 30 minut. Nezakrývejte hmotu víkem!
2. Oloupaný česnek, chilli paprička, křenové mleté ​​maso s jemnou mřížkou, promícháme a přidáme k rajčatovému protlačení.
3. Nalijte olej a vařte 5 minut. Poté přidejte sůl a vypněte.
4. Nalijte horké do malých nádob, uzavřete kovovými víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte. Po úplném vychladnutí vložte do chladničky.

Tomato Gorloder

K přípravě gorlodera se používá česnek nebo křen. Nebo obě koření současně. Začínající kuchaře zajímá, kolik česneku je potřeba pro gorlodera. Každý recept udává proporce této přísady, ale měl by se řídit chutí rodiny.

Možnost číslo 1

Gorloder se skládá z následujících složek:

• 3 kg masitých červených rajčat;
• 0,5 kg česneku;
• 0,3 kg strouhaného kořene křenu;
• 1 polévková lžíce. l. stolní sůl;
• 2 lžíce. l. krystalový cukr.

Vaření horkého koření je snadné. Stačí rozdrtit komponenty, sůl, cukr a důkladně promíchat. Když se sůl a cukr rozpustí, nalijte je do suchých sterilních nádob. Můžete zakrýt nylonovými víčky.

Rada! Aby gorloder v zimě nekvasil, přidá se do každé nádoby trochu rostlinného oleje.

Možnost číslo 2

Předpis bude vyžadovat:

• čerstvá rajčata - 2 kg 500 g;
• mrkev - 750 g;
• kořen křenu - 200 g;
• česnek - 1 ks .;
• chilli paprička - 1 ks;
• esence - 1 polévková lžíce. l .;
• sůl a mletý pepř podle chuti.

Pozornost! Pokud recept gorlodera obsahuje na zimu ocet, lze takový polotovar skladovat několik let.

Proces vaření:

1. K sekání zeleniny je lepší použít mlýnek na maso. Mixér vytváří při práci hodně pěny, což je nežádoucí.
2. Smíchejte zeleninu se zbytkem ingrediencí a nechte 30 minut vyluhovat.
3. Přeneste hmotu do sklenic, zakryjte kovovými víčky a vložte do hrnce se studenou vodou pro sterilizaci. Půllitrové plechovky se zahřívají po dobu 15 minut, menší nádoby ne více než 10.
4. Sbalte nádobu, otočte ji a pošlete ji "pod kožich", dokud úplně nevychladne.

Nestojí za to si dělat starosti s tím, jak udržet gorloder na zimu podle tohoto receptu. Banky lze uchovávat na jakémkoli chladném místě, kde není slunce.

Rajčatový pekáč bez vaření

Recept vyžaduje následující přísady:

• červená rajčata - 1 kg;
• kořen křenu - 80 g;
• česnek - 60 g;
• mletá červená paprika - ½ lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 3 lžičky.

Recept krok za krokem:

1. Odstraňte z rajčat slupku a rozemlejte.
2. Nakrájejte křen v mlýnku na maso, česnek - lisem.
3. Smíchejte ingredience, přidejte koření, promíchejte.
4. Po 1-2 hodinách nalijte gorloder na zimu do sterilních nádob a pevně uzavřete kovovými víčky.

Jak si vyrobit česnekový gorloder na zimu

Křen je speciální produkt, který mnoha lidem nevyhovuje. Můžete vyrobit česnek gorloder bez kořene křenu. Budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg rajčat;
• 1 hlava česneku;
• celkem 200 g kopru, bazalky a celeru;
• 50 g sušené mleté ​​papriky;
• špetka mletého nového koření;
• 1 polévková lžíce. l. stolní sůl;
• 30 g 9% stolního octa.

Provozní postup:

1. Rozdrobte ingredience na mlýnku na maso, zkombinujte se všemi kořením a nalijte do sterilních nádob.
2. Nalijte teplou vodu do pánve, zakryjte dno ručníkem a dejte sklenice s prázdným místem.
3. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Gorloder je sterilizován do 20 minut.
4. Vyjmuté plechovky jsou utěsněny kovovými nebo novými šroubovacími uzávěry, otočeny dnem vzhůru a zakryty.
5. Po ochlazení uložte do suterénu nebo do chladničky.

Jasný recept na gorlodera na zimu s česnekem je uveden v zajímavém videu níže.

Klasický recept Gorloder

Od starověku se k přípravě horkých koření používají pouze tři přísady. Toto je jednoduchý recept na gorloder na zimu. Pokud obrobek není sterilizován nebo tepelně ošetřen, zachovává si své vlastnosti pouze po dobu dvou měsíců. Je to nutné:

• 1 kg červených rajčat;
• 140 g česneku;
• 1 polévková lžíce. l. se solí.

Rada! Chcete-li mít horké hrdlo, můžete přidat lžičku mletého černého nebo červeného pepře.

Jak vařit:

1. Nakrájejte rajčata a česnek na mlýnku na maso, abyste získali homogenní hmotu.
2. Přidejte sůl a důkladně promíchejte.
3. Po úplném rozpuštění soli vložte do sklenic.

Možnost číslo 2

Mnoho lidí nemá rád vůni česneku, takže můžete použít recept Gorloder bez česneku.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg červených rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 100 g nasekaného kořene křenu.

Komentář! Počet přísad se v případě potřeby zvýší.

Algoritmus vaření:

1. Připravte zeleninu a kořeny pohodlným způsobem.
2. Osolíme a důkladně promícháme do hladka, naaranžujeme do sklenic.
3. Hrdlo nemusíte vařit ani sterilizovat.

Obrobek je uložen na krátkou dobu, pouze 1-2 měsíce a pouze v chladničce.

Gorloder sladký

Nemyslete si, že příprava chutná jako džem. Není to tak ostré jako klasická kobra nebo záblesk. Pro zimní koření podle receptu budete potřebovat:

• rajčata - 3 kg;
• granulovaný cukr - 150 g;
• sůl - 30 g;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l .;
• karafiátové pupeny - 10 ks .;
• černý pepř - 25 hrášku;
• česnek - 1 hlava;
• horká mletá paprika - 1,5 lžičky.

Jak vařit:

1. Vložte nakrájená rajčata do hrnce a vařte 15 minut. Nezakrývejte víkem.
2. Přidejte cukr, vařte 10 minut.
3. Přidejte sůl a vařte dalších 5 minut.
4. Přidejte zbývající koření a udržujte na mírném ohni 10 minut.
5. Hmotu přeceďte přes síto, přidejte ocet a přesuňte do sklenic.
6. Rozstříkejte a pod kožich.

Důležité! Sladké hrdlo je uloženo na jakémkoli chladném místě.

Gorloder s paprikou

Gorloder na zimu podle tohoto receptu se ukáže jako lahodný, jen si olíznete prsty. K jeho přípravě se používají barevné papriky. Složení horkého koření:

• sladká paprika - 1 kg;
• feferonkové lusky - každý 300 g;
• česnek - 300 g;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Oloupejte sladkou papriku, odstraňte semínka a přepážky.
2. Ocas feferonek je odříznut, ale semena můžete ponechat, pokud potřebujete hořícího gorlodera.
3. Nakrájejte papriky a česnek na mlýnku na maso, posolte. Dokud se nerozpustí, musí být hmota promíchána.
4. Surový gorloder na zimu s paprikou nepodléhá tepelnému ošetření, okamžitě se nalije do plechovek.

Úložištěm je jakékoli chladné místo bez přístupu světla.

Zelený rajče na zimu

Často existují zelená rajčata, ke kterým se ženy v domácnosti nemohou „připojit“. Zelenina by se neměla vyhazovat; lze ji použít k ochucení. Pro přípravu vezměte:

• 1,5 kg nezralých bělavých rajčat;
• 130 g česneku;
• 150 g křenu;
• 50 g koprové zeleniny;
• 30 g papriky;
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 2 lžíce. l. sůl bez sklíčka.

Způsob vaření:

1. Opláchněte zeleninu a bylinky, osušte je, oloupejte a nakrájejte na kousky.
2. Namočte kořen křenu do vody na 30 minut, aby se během čištění mírně snížil zápach.
3. Připravená jídla rozemlejte na mlýnku na maso, přidejte zbytek ingrediencí.
4. Po hodině přeneste hmotu do sterilních nádob a uzavřete kovovými víčky.

Křen se uchovává v chladničce.

Závěr

Je velkým zklamáním, pokud gorloder na zimu selže. Abyste tomu zabránili, musíte bez ohledu na recept používat pouze sterilní suché nádoby. Vezměte kovové čepice pro zvraty. Šroub - pouze nový. Otevřený kontejner si zachovává své kvality maximálně po dobu jednoho měsíce. Česnek a křen odhalí svou chuť po několika hodinách díky soli, takže před nalitím gorlodera na zimu musíte vyzkoušet.