Třešňové víno doma: jednoduchý recept

Je docela možné vyrobit si třešňové víno doma, hlavní věcí je sledovat technologii. Jako surovinu můžete použít ovoce vypěstované ve vlastní zahradě nebo zakoupené v obchodě. Existuje mnoho receptů na třešňové víno, ale aby první zkušenost nebyla poslední, musíte se pečlivě seznámit s vlastnostmi přípravy lahodného aromatického nápoje.

Vlastnosti výroby domácího vína

Technologie pro výrobu vína doma je téměř stejná. V této části bude uveden podrobný popis, aby se nezdržovaly funkce jednotlivých receptů.

Domácí třešňové víno se připravuje v několika fázích.

Příprava suroviny:

1. Na víno doma, v závislosti na receptu, si můžete vzít čerstvé třešně, džem, fermentovaný kompot, džus.
2. Pro fermentaci je zapotřebí cukr, droždí a vařená voda.
3. Použití droždí je volitelné, vše záleží na receptu.
4. Čerstvé bobule se neumývají, protože na jejich povrchu je bělavý květ. To jsou divoké droždí.

Nádobí. Pro domácí kvašení používejte plastové nebo smaltované nádoby. Faktem je, že třešňový džus je oxidován v kovových miskách.

Přidávání přísad. Do výsledné hmoty se podle receptu přidá cukr a voda, které se umístí na teplé místo při teplotě 15 až 20 stupňů k fermentaci.

Filtrace:

1. Sladina se denně míchá.
2. 4. až 7. den přeceďte přes plátno a znovu přidejte cukr.

Další kvašení:

1. Filtrovaná kapalina se nalije do sklenic, přičemž v každé z nich zůstane třetina objemu, aby byl prostor pro fermentaci.
2. Je nainstalován vodní uzávěr nebo jsou vytaženy rukavice (otvor je v něm propíchnut jehlou) a odstraněny na teplé místo.

Přidání cukru:

1. Po 5 dnech nalijte 200 g vinné tekutiny, přidejte cukr.
2. Poté se sirup nalije do celkové hmoty pro další fermentaci.

Odstranění ze sedimentu:

1. Po 6 dnech se na dně nádoby objeví sediment.
2. Víno z něj musí být odstraněno opatrným nalitím do čisté misky.
3. Naplňte zbývající cukr, znovu natáhněte rukavici nebo vložte vodní uzávěr.

Opětovné odstranění ze sedimentu:

1. Po 25–55 dnech se fermentace zastaví.
2. Víno se nalije do čisté nádoby, aby nedošlo k poškození sedimentu.
3. V případě potřeby přidejte krystalový cukr, promíchejte.

Zrání:

1. Nápoj se nalije až po krk do lahví nebo plechovek, těsně uzavřený a přemístěný do místnosti s teplotou 6-16 stupňů.
2. V této formě bude víno zrát po dobu 4-12 měsíců.

Třetí odstranění ze sedimentu:

1. Během zrání je víno několikrát odstraněno ze sedimentu.
2. Když je dno láhve čisté, je třešňové víno připraveno ke konzumaci.

Důležité! Při přípravě surovin nemusíte semena drtit, musí zůstat neporušená, aby nezkazila chuť vína.

To je to vodní pečeť.

Každý recept má své vlastní nuance, které je třeba vzít v úvahu při přípravě domácího nápoje.

Jak si vyrobit třešňové víno doma

Jak je patrné z technologie výroby vína z třešní nebo jiných bobulí, proces je poměrně zdlouhavý a složitý. Každý recept obsahuje své vlastní nuance, které byste neměli přehlédnout. Dále budou uvedeny recepty na výrobu domácího vína z třešní, nejen z čerstvých bobulí. Můžete použít loňský džem, džus, kompot i zmrazené třešně.

Klasický recept

K výrobě domácího třešňového vína podle receptury se nejčastěji používají tradiční vinařské metody. Budete potřebovat:

• 3 kg zralých bobulí;
• 1,5 kg cukru;
• 4 litry vody.

Tajemství receptů:

1. Třetina cukru se rozpustí v teplé vodě, sirup se nalije do láhve a přelije se roztříděnými třešněmi.
2. Nádobu přikryjte gázou a odložte na teplé místo. Fermentace začne za 24 hodin. Aby se zabránilo plesnivění hmoty, dřeň bobulí se denně ponoří na dno.
3. Když syčení a pěnění ustane, kapalinu přefiltrujte a nalijte 0,5 kg cukru. Dalších 250 g granulovaného cukru se nalije za 5 dní, zbytek - po dalších 5. Po dobu 25-60 dnů se třešňové víno udržuje doma pod rukavicí.
4. Když se víno začne rozjasňovat a sediment je dole, víno se nalije do čisté misky. Sediment bude muset být odstraněn ještě několikrát. V době, kdy je hotový, bude mít nápoj sílu 1-13%.

Důležité! Domácí třešňové víno lze skladovat až 6 let.

Domácí třešňové víno suché

Vinaři nazývají suché víno třešně. K vaření potřebujete:

• 10 kg třešní;
• 4 kg krystalového cukru.

Vlastnosti receptu:

1. Odstraňte semena z bobulí, přikryjte cukrem a vložte do láhve. Ujistěte se, že jste krk svázali gázou složenou do několika vrstev, aby se zabránilo vniknutí hmyzu.
2. Fermentace proběhne do 30 dnů, hmota se míchá. Poté se provede filtrace k odstranění kaše. Víno se umístí pod vodní uzávěr nebo se natáhne lékařská rukavice.
3. Po 7 dnech se třešňový nápoj odstraní ze sedimentu a ochutná se. Pokud je víno příliš silné a silné, přidejte převařenou vodu a přidejte cukr.
4. Nechte další týden pod rukavicí, poté nalijte do lahví a nechte zrát.

Domácí mražené třešňové víno

Pokud máte v mrazáku zmrazené třešně, můžete je použít k výrobě domácího vína.

Složení:

• bobule - 2 kg 500 g;
• granulovaný cukr - 0,8 kg;
• voda - 2,5 l;
• rozinky - 2 lžíce. l.

Podle tohoto receptu se třešňové víno připravuje od starověku:

1. Bobule se rozmrazí při pokojové teplotě, poté se semena odstraní a rozmělní se v mixéru.
2. Nalijte do nádoby, přidejte rozinky. Nemusí se umýt, aby se neodstranily divoké kvasinky. Nádoba se udržuje 2 dny v teple.
3. Po 48 hodinách se k pyré přidá voda (40 stupňů), promíchá se a filtruje se přes tenkou látku. Lisovaný koláč již není potřeba. Kapalina se nalije do čisté, sterilní nádoby.
4. Po nalití cukru natáhněte rukavici a na 20-40 dní na tmavém a teplém místě vyjměte fermentační nádobu.
5. Několikrát se nápoj vypustí ze sedimentu. Když se proces fermentace zastaví, nápoj se nalije do lahví a zraje.

Důležité! Čím déle víno stojí, tím více se odhalí chuť a aroma.

Třešňové víno doma se semínky

Opravdoví znalci domácího třešňového vína jej vždy připravují se semínky. Dodávají hotovému nápoji zvláštní vůni a chuť, svíravost a pikantní hořkost.

Složení:

• třešeň - 1 kbelík;
• granulovaný cukr - 3 kg.

Pozornost! Pokud se během fermentace objeví plíseň, bude nutné třešňovou hmotu vylít.

Recept:

1. Bobule je vyřešena, kosti zůstaly.
2. Rozmačkejte třešně rukama, přeneste do fermentační nádoby, přidejte vodu a cukr. Navrch položte plátno.
3. Míchejte mladinu po dobu jednoho týdne, abyste snížili buničinu na dno a zabránili rozvoji plísní.
4. 8. den hmotu filtrujte, vytlačte dužinu na poslední kapku šťávy.
5. Nalijte do láhve a nasaďte si rukavici. Během fermentace se nafoukne a stojí vzpřímeně, jako na fotografii níže.
6. O měsíc později, když rukavice visí, se mladé víno nalije do lahví a zraje na chladném místě.
7. Po 30 dnech lze nápoj ochutnat.

Víno vyrobené z fermentovaného třešňového kompotu

Nevyhazujte fermentovaný třešňový kompot. Pokud na povrchu není plíseň, lze ji použít k výrobě vína.

Komentář! Cukr se bere méně, protože kompot je sladký.

Co je nutné:

• 6 litrů kompotu;
• 0,4 kg krystalového cukru;
• hrst rozinek.

Vlastnosti receptu na domácí třešňové víno:

1. Nalijte cukr a neumyté rozinky do kompotu, natáhněte si rukavici nebo vodní uzávěr.
2. Umístěte na teplé místo a nedotýkejte se lahve, dokud proces fermentace neskončí.
3. Vypusťte hmotu a dávejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu. Nalijte mladé víno do lahví.
4. Ochutnávku nápoje lze provést po 5 měsících.

Při sledování videa o domácí výrobě třešňového vína doma se můžete dozvědět více o tajemstvích vinařství.

Třešňové víno doma bez kvasnic

Na nemytých třešních jsou kvasinky, díky nimž dochází k fermentaci.

Výrobky pro výrobu vína:

• třešeň - 3 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• voda - 3 l.

Výrobní proces:

1. Nalijte třešně se semeny vodou, přidejte cukr a vložte do tepla, zakryjte pánev gázou.
2. Po týdnu se hmota filtruje, rozemele, aby se odstranily kosti.
3. Nalijte do láhve, natáhněte si rukavici.
4. Když se fermentace zastaví, vyjměte ji ze sedimentu a nalijte do čistých lahví.
5. Zatímco mladé víno zraje, sediment bude muset být několikrát odstraněn. Nezapomeňte ochutnat tekutinu. Pokud není dostatek cukru, přidejte ho.

Třešňové víno doma: recept s kvasinkami

Předpis bude vyžadovat:

• bobule - 3 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• voda - 3 l;
• lisované droždí - 200 g

Jak vařit:

1. Rozdrťte třešně a odstraňte semínka.
2. Směs zalijeme vodou a přidáme cukr.
3. Přidejte droždí.
4. Uzavřete lahvičku vodním uzávěrem nebo rukavicí.
5. Na konci fermentace mladé víno přefiltrujte a nalijte do čistých lahví a pevně utěsněte.
6. Víno tak bude stát na chladném místě po dobu 20 až 60 dnů.

Rada! Nápoj vydrží déle, pokud je do vína přidáno malé množství alkoholu.

Domácí třešňové víno vyrobené ze šťávy

K výrobě vína podle tohoto receptu budete potřebovat kvásek. Je připraven předem:

1. Nalijte 500 ml teplé vody (25 stupňů) do dvoulitrové nádoby a nalijte 200 g nemytých rozinek, trochu cukru.
2. Hrdlo nádoby svázat gázou a odstranit na teplé místo.
3. Obsah je třeba třepat po dobu jednoho týdne, aby se zabránilo tvorbě plísní nahoře.

Složení vína:

• 3 litry třešňové šťávy;
• 0,5 l kvásku;
• 0,5 kg cukru;
• alkohol.

Co musíme udělat:

1. Zkombinujte džus, krystalový cukr a kvásek. Nechejte týden kvasit teplé.
2. 7. den opatrně vypusťte kapalinu, aby nedošlo k narušení sraženiny, přidejte trochu alkoholu.
3. Nalijte obohacené víno do čistých lahví, zavřete.
4. Po 6 měsících skladování na chladném místě můžete ochutnat mladé víno.

Víno z třešňového džemu

Ve sklepě je vždy sklenice loňského džemu. Může být použit k výrobě vína:

• třešňový džem - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• krystalový cukr - ½ šálku;
• rozinky - 100 g.

Vlastnosti receptu:

1. Smíchejte všechny přísady (kromě cukru) v kastrolu, fermentujte na teplém místě, kam neproniknou sluneční paprsky.
2. Po 10 dnech odfiltrujte dužinu a nalijte kapalinu do velké láhve. Nedoplňujte! Vytáhněte si rukavici přes krk.
3. Po 1,5 měsíci se rukavice vypustí. Toto je signál k filtrování kapaliny a přidání granulovaného cukru.
4. Po dalších 2 měsících se domácí víno z třešňového džemu odstraní ze sedimentu. Nalije se do lahví, hermeticky uzavřeno a zráno.

Rada! Po 2 měsících mohou být hosté pozváni na ochutnávku.

Obohacené třešňové víno

Aby si víno zachovalo své kvality déle a lépe odhalovalo své aroma, vinaři do něj přidávají vodku.

Předpisové produkty:

• čerstvé nebo zmrazené třešně - 3 kg;
• granulovaný cukr - 0,5 kg;
• voda - 8 l;
• vodka - 100 ml.

Komentář! Zmrazené třešně není nutné před přípravou obohaceného nápoje rozmrazovat.

Funkce vaření:

1. Bobule jsou okamžitě pokryty cukrem v láhvi, ponechány teplé, aby uvolnily šťávu.
2. Přidejte vodu, promíchejte, umístěte pod dávkovač vody nebo noste rukavice. Fermentace trvá 2,5 - 3 týdny při pokojové teplotě.
3. Po stanoveném čase se mladina odfiltruje, bobule se vyhodí.
4. Přidejte vodku a nalijte mladé víno do lahví, pevně ho utěsněte.
5. Po 2 dnech je víno, které stálo v chladničce, připraveno k ochutnání.

Jak připravit domácí třešňové a malinové víno

Tento recept je vhodný pro přípravu lahodného domácího třešňového a malinového vína.

Složení:

• čerstvé maliny a třešně - každá 2,5 kg;
• voda - 4 l;
• cukr - 1 kg.

Pozornost! Počet bobulí lze změnit v závislosti na preferencích chuti. Pokud vezmete hodně třešní, potřebujete trochu více cukru.

Vinařské nuance:

1. Tříděné bobule se neumývají. Z třešní jsou odstraněny jamky.
2. Bobulová hmota je samostatně rozdrcena mixérem, šťáva je filtrována.
3. Nalijte tekutinu do 2/3 objemové lahve, přidejte polovinu krystalového cukru.
4. Zakryjte gázou a vložte do místnosti s teplotou 23 stupňů. Fermentace trvá 7 dní.
5. Sceďte mladinu, odstraňte dužinu. Část granulovaného cukru se rozpustí v malém množství šťávy a spojí se s celkovou hmotou.
6. Na láhev je nainstalován dávkovač vody nebo jsou vytaženy rukavice. Fermentace bude pokračovat přibližně 45 dní.
7. Mladé víno se nalije ze sedimentu, nalije se do jiné misky, těsně uzavřené. Sklízejí se pro zrání v chladné místnosti po dobu 2-3 měsíců.

Důležité! Každé 2-3 týdny se nápoj odstraní ze sedimentu.

Třešňové a bílé rybízové ​​víno

Další recept na domácí třešňové víno.

Složení nápoje:

• 1 litr šťávy z višní a bílého rybízu;
• 0,5 kg cukru.

Jak vyrobit víno z třešňového rybízu:

1. Třešně jsou rozdrceny a udržovány v teple po dobu jednoho dne.
2. Poté šťávu vymačkejte a zkombinujte s rybízem. Přidejte vodu a krystalový cukr.
3. Nalijte do připravené nádoby, přikryjte a nechejte kysnout. Několikrát promíchejte.
4. Po dokončení fermentace přidejte vodu. Po několika dnech, kdy je nápoj čirý, je vypuštěn ze sedimentu a nalit do čistých lahví.

Víno z třešňového rybízu se skladuje v těsně uzavřené nádobě na chladném místě.

Závěr

Domácí třešňové víno je chutný a zdravý nápoj. Při správném skladování neztrácí své kvality až 3 roky. Nápoj můžete nalít pouze do skleněných lahví.