Sladké lečo na zimu: recept krok za krokem

Sladké lečo na zimu je jedním z nejjednodušších pokrmů pro konzervování pro budoucí použití. Mnoho rodin miluje světlé občerstvení pro jeho vynikající chuť, rychlou přípravu a dostupnost produktů. Podrobný popis receptů uvedených v článku pomůže i začínající hospodyni připravit na zimu voňavý salát, který je vhodný jak pro pracovní dny, tak pro slavnostní stůl.

Vlastnosti vaření sladkého lecho

Kdysi populární v Maďarsku, toto horké zeleninové jídlo z červených rajčat a paprik se rychle rozšířilo po celém světě v nejrůznějších variantách vaření. V Rusku se tento salát nejčastěji připravuje na zimu. Díky šetrnému tepelnému ošetření a velkému množství zeleniny obsahuje svačina spoustu užitečných stopových prvků, některé vitamíny a účinné látky, které v zimě tak chybí.

Existuje snad tolik receptů na lecho na zimu jako ženy v domácnosti. První věc, která vás zaujme při čtení složení skvělého občerstvení, je rozmanitost ingrediencí. Lecho lze připravit z mrkve, cibule, lilku, cukety a dokonce i okurek, přidat různé koření, aromatické byliny a česnek. Rajčata a sladká paprika zůstávají v salátu nezměněnými složkami, zbytek je otázkou vkusu.

Nyní se salátové saláty na zimu vyrábějí v průmyslovém měřítku v potravinářských závodech. Hostitelka si však může být jistá kvalitou hotového výrobku pouze tím, že si jídlo připraví sama.

Aby se lecho ukázalo být v zimě bohaté, voňavé a zachované až do léta, měli byste dodržovat některá pravidla pro jeho přípravu:

• vyberte pouze nejzralější rajčata a papriky;
• sterilizovat nádoby a víčka pro skladování hotového výrobku;
• aby zelenina příjemně křupala, nedoporučuje se vařit předkrm příliš dlouho;
• musíte rozložit připravený salát do horkých nádob;
• po vzduchotěsném uzavření by měly být plechovky obráceny, zakryty a ponechány v této formě, dokud úplně nevychladnou.

Pravidla pro výběr produktu

Sezóna pro sklizeň lecho na zimu je začátkem podzimu, kdy si můžete koupit zeleninu za dostupnou cenu na trzích a v obchodech a čas sklizně přichází na vašich vlastních pozemcích. Výrobky pro lecho by měly být vysoce kvalitní, bez hniloby a poškození - zabráníte tak poškození hotového výrobku a tak nepříjemnému jevu, jako je výbuch plechovek. Před použitím je veškerá zelenina důkladně omyta a oloupána.

Pokud má hostitelka veškerou zeleninu rostoucí v postelích, lecho se ukáže být obzvláště chutné. Nakonec je plodina vypěstovaná pomocí známých hnojiv a sklizená sama sebou mnohem zdravější než nakoupená zelenina.

Rajčata by měla být masitá a zralá. Je velmi snadné tyto rajčata zbavit kůže. Místo rajčat používají některé ženy v domácnosti hotový džus nebo těstoviny.

Pozornost! Papriky různých barev vypadají hezky, ale zelené plody mohou jídlu způsobit nepříjemnou hořkost. Ideální zelenina pro lečo je červená nebo oranžová.

Pokud plánujete přidat cuketu nebo lilek, je lepší zvolit mladou zeleninu, aby tuhá, zralá semena nezkazila chuť salátu. Mladá zelenina se nemusí loupat. Doporučuje se však lilky předem nakrájet, posypat solí, nechat asi půl hodiny stát, vytlačit tekutinu a poté použít k vaření. Byliny a koření lze použít čerstvé nebo sušené.

Složení

Z množství receptů jsou 2 způsoby výroby lecho považovány za velmi populární: klasický z rajčat a paprik a vícesložkový, který kromě hlavních ingrediencí zahrnuje mrkev, cuketu, lilky. Příprava zimního občerstvení popsaná v následující části je velmi jednoduchá a netrvá dlouho.

Složení 1:

• zralá rajčata - 3 kg;
• paprika - 3 kg;
• slunečnicový olej - 1 stoh .;
• krystalový cukr - 1,5 stohu .;
• hrubá sůl - 2 lžíce;
• černý pepř - 8-10 hrášku;
• bobkový list - 2 ks .;
• zředěný ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Složení 2:

• lilek a cuketa - každý po 1 kg;
• mrkev a sladká paprika - každá po 1 kg;
• kopr a petržel - každý po 1 svazku;
• omáčka rajčata - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• stolní ocet (6%) - půl sklenice;
• rafinovaný olej - 1,5 zásobníku;
• cukr - 1,5 stohu .;
• sůl - třetina sklenice;
• nové koření - 3-4 ks .;
• vavřínový list - 2 ks .;
• koriandr (pokud chcete) - 1 lžička

Sladký lečo recept na zimu

Recept 1:

1. Bezloupaná rajčata se nasekají v mixéru, v mlýnku na maso nebo se nechají projít sítem a přivedou se k varu ve smaltované pánvi nebo kotlíku.
2. Do vroucího pyré přidáme olej, koření, cukr, sůl.
3. Vařte půl hodiny, přidejte nahrubo nasekaný pepř.
4. Směs vaříme za stálého míchání asi 10 minut.
5. Hotový salát se nalije do nádob, srolované. Takové lečo lze uzavřít šroubovacími uzávěry. Nádoby není nutné obracet, stačí je ochladit pod teplou přikrývkou a poté je přemístit na trvalé místo.

Recept 2.

1. Nejprve připravte omáčku. K tomu otočte rajčata, přidejte nasekaný česnek, rostlinný olej, ocet. Hmota je solená a potažená cukrem.
2. Cuketa s lilky se nakrájí na kruhy, paprika - na kroužky, mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle, zelenina se jemně naseká.
3. Směs zeleniny se nalije připravenou omáčkou, vloží se koření, přivede se k varu a za občasného míchání se vaří asi hodinu na středním ohni.
4. Hotové občerstvení se umístí do sklenic, zavře se a nechá se úplně vychladnout pod přikrývkou nebo jinou teplou věcí.

Několik doporučení pro ženy v domácnosti

Po zvládnutí těchto jednoduchých receptů určitě každá hospodyňka bude chtít experimentovat, aby si připravila vlastní lecho, které potěší rodinu a přátele s bohatou chutí, připomínající léto na zimní večery. Je velmi jednoduché změnit recepty: předkrm na zimu je tak nenáročný pokrm, že ho bude těžké pokazit. Někteří do salátu přidávají feferonky, jiní rýži a někdo miluje medové lečo. Je radost jíst takové pokrmy v zimě s masem, těstovinami nebo jen s chlebem.

Důležité! Někdy rodiny odmítají používat ocet do jídla kvůli problémům s gastrointestinálním traktem nebo z jiných důvodů. Lecho sklizené na zimu lze připravit bez octa. Kyselina přítomná v rajčatech pomáhá udržet svačinu po dlouhou dobu.

Také nemusíte používat rafinovaný olej. Salát na zimu se tak může stát dietním pokrmem a zároveň je příjemné diverzifikovat stravu.

Podmínky skladování

Doba použitelnosti lecho ve vzduchotěsné nádobě je nejméně rok. Zkušené ženy v domácnosti si však při dlouhodobém skladování všimnou změny v barevných a chuťových charakteristikách, proto byste se neměli zásobovat hotovým produktem ze zeleniny déle než jednu sezónu.

Snack snadno vydrží skladování při pokojové teplotě, ale pro spolehlivost jsou v některých rodinách sklenice s lechem uloženy ve sklepě nebo na lodžii. Nádoby na občerstvení zřídka explodují. Pokud není porušena technologie výroby, zelenina použitá k přípravě salátu je čerstvá a vysoce kvalitní, nádobí je důkladně umyté a sterilizováno, nemůže nastat žádná překvapení. Otevřené plechovky jsou uloženy v chladničce.

Závěr

Sladké lečo na zimu má spoustu výhod: jídlo se snadno připravuje, je zdravé a velmi chutné, salát mohou jíst dospělí i děti, není hanbou brát ho jako pochoutku. Když jsme se pokusili jednou uvařit, je již nemožné odolat neuzavřít několik sklenic jasného občerstvení, které naplní kuchyň příjemnou vůní a v zimě povzbudí blízké.