Solení květáku na zimu

Čerstvý i zpracovaný na zimu květák stimuluje ledviny a srdce, zmírňuje záněty, odstraňuje toxiny. Obecně má příznivý účinek na stav celého trávicího systému lidského těla. Zpravidla se pro slepé místo vybírá bílé zelí. Solení květáku na zimu není tak rozšířené, ale o nic méně užitečné. Recepty na jeho přípravu jsou celkem jednoduché. A v zimě nedostatek vitamínů vyplní květák připravený solením.

Jak solit květák na zimu

Aby byly v zimě zachovány všechny výhody a hodnota zelí, je nutné při solení dodržovat následující pravidla:

• nelze použít přezrálé hlávky zelí;
• květenství by mělo mít jednotný zelený odstín, bez skvrn;
• k odstranění hmyzu jsou hlavy zelí umístěny do slabého solného roztoku po dobu 2-3 hodin;
• nádobí je vybíráno smaltované, skleněné nebo dřevěné;
• sůl se nejlépe používá hrubě.

Důležité! Aby bylo zelí chutné, křupavé, s voňavou vůní - musí být nalito po dobu 40 minut studenou vodou smíchanou s 1 polévkovou lžící. l. ocet.

Existuje několik základních receptů na přípravu soleného květáku, který se používá hlavně v zimě.

Solení květáku na zimu do sklenic

Je docela vhodné vařit solené zelí v malých skleněných nádobách, abyste mohli servírovat obrobek na stole, aniž byste ho nechali navinout. Je ideální jako vitaminový doplněk k zeleninovým pokrmům, rybám a lze jej konzumovat samostatně jako lehký salát. S výhradou všech důležitých podmínek solení budou vitamíny uchovávány v plné míře po dlouhou zimu.

Složení:

• 3 kg zelí (květák);
• 0,5 kg čerstvé mrkve;
• 1 litr vody;
• ¼ čl. sůl;
• 5 kusů. Černý pepř;
• bobkové listy, kopr, petržel.

Recept:

1. Mrkev umyjte a nakrájejte na kruhy.
2. Namočte zelí namočené ve vroucí vodě po dobu 3 minut do studené vody.
3. Na čisté sklenice dejte vavřínové listy.
4. Vařenou slanou vodu ochlaďte na 40 ° С.
5. Naplňte sklenice nahoře mrkví a zelím.
6. Nahoře přikryjte bylinkami.
7. Zalijte solným roztokem, srolovat víčka.

Pro plnou připravenost by měl být obrobek uchováván po dobu 2 měsíců. Solení tak získá hlubší chuť a aroma.

Důležité! Blanšírováním je zelí květenství měkké, ničí škodlivé bakterie a mikroorganismy a zabraňuje oxidaci.

Okamžitě solený květák

Jednoduchý proces solení na zimu:

1. Zelí opařené vroucí vodou a umyté ve studené vodě s kořením.
2. Od 3 lžíce. l. sůl a 1 litr převařené vody k přípravě solanky.
3. Nalijte zelí květenství zabalené v nádobě.
4. Zakryjte talířem nahoře, zatlačte dolů břemenem.
5. Solení necháme 3 dny.

Okamžitě solený květák se v zimě konzumuje jako samostatné jídlo i jako příloha k polévkám a salátům.

Recepty solení květáku na zimu

Kromě individuální přípravy na zimu ji můžete kombinovat v kombinaci s jinými okopaninami a kořením. To zlepší chuť a zdraví.

Květák solený rajčaty

Chcete-li udělat chutné, křupavé občerstvení pro zimní konzumaci, stojí za to udělat nálev s cherry nebo jen malými rajčaty. Zlepšují fungování nervového systému a ledvin a omlazují pokožku.

Solení složení na zimu:

• 1 kg zelí;
• 2 kg malých rajčat (hlavně třešní);
• 1 celý česnek;
• 1 koprové deštníky;
• 6 ks Černý pepř;
• 3 bobkové listy.

Pro solanku:

• 1 lžička 70% ocet;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody.

Recept:

1. Zpracujte nádoby. Distribuujte přes ně česnek nakrájený na malé plátky, kopr, celé bobkové listy.
2. Rovnoměrně promíchejte zeleninovou a rajčatovou zeleninovou směs, nalejte do vroucí vody.
3. Po 5 minutách tekutinu vypusťte a do zeleniny přidejte zrnka pepře.
4. Naplňte sklenice připraveným solným roztokem z převařené vody, soli a cukru, nahoře nalijte ocet.
5. Srolovat víčka, zabalit do ručníku a stát vzhůru nohama, dokud nevychladne.

Recept na solení květáku s estragonem

Estragon (také známý jako estragon) zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje trávení. Má konzervační vlastnosti. Solení s přídavkem tohoto koření se ukáže být aromatické, lépe si zachovává barvu a chuťové vlastnosti.

Složení:

• 1 kg zelí květenství;
• 3 větve estragonu;
• 4 věci. Černý pepř;
• 3 bobkové listy;

Recept na solení na zimu:

1. Na několik minut odstraňte blanšírované zelí štěrbinovou lžící.
2. Ponořte jej do studené vody, vypusťte přebytečnou tekutinu.
3. Nasekejte čerstvý estragon.
4. Uspořádejte všechny komponenty do čistých plechovek jakékoli kapacity.
5. Připravte solný roztok z 1 litru vody a 80 g soli, nalijte do naplněných nádob tenkým proudem.
6. Po 48 hodinách zavřete víka.

Důležité! Je lepší trhat estragon rukama, protože kontakt s nožem snižuje jeho užitečné vlastnosti.

Solený květák na zimu s mrkví a řepou

Přídavek sezónní zeleniny k moření činí přípravu na zimu obzvláště chutnou. Červená řepa zlepšuje fungování krevních cév, obnovuje funkci jater a posiluje imunitní systém. Solení získává bohatou chuť a jasnou barvu.

Složení:

• 2 kg květáku;
• 1 ks čerstvá řepa a mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 6 ks Černý pepř;
• 3 ks nové koření;
• 100 g soli;
• 100 g cukru;
• 1,5 litru vody.

Recept:

1. Připravte si čerstvou mrkev a řepu tím, že je nahrubo otřete.
2. Nakrájejte česnek na tenké plátky.
3. Zkombinujte připravené nasekané produkty se zelím květenství.
4. Naplňte výslednou hmotu do sklenic.
5. Přidejte horký solný roztok připravený z vody, soli a cukru.
6. Uchovávejte na chladném místě po dobu 4 dnů.
7. Přesuňte se na studenou, dříve pokrytou víčky.
8. Lze spotřebovat po 24 hodinách.

S mrkví a celerem

Celer, konzumovaný pravidelně v potravinách, zvyšuje hemoglobin v krvi, má dekongesční účinek a zlepšuje duševní aktivitu. Mrkev zlepšuje vidění a její role v prevenci cévních a srdečních chorob je rovněž nezbytná. Recept vám řekne, jak správně solit květák v kombinaci s touto zeleninou.

Složení:

• 1 kg zelí;
• 2 mrkev;
• 2 ks celer;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody.

Recept:

1. Nakrájejte celer na kousky, mrkev na kruhy. Vařte do měkka s květenstvími.
2. Připravené komponenty vložte do sklenic.
3. Vařte slanou vodu.
4. Nalijte plné sklenice horkou solankou a zakryjte je víčky.
5. Sbalte se za půl hodiny a nechte na zimu.

S paprikou

Pepř obsahuje mnoho vitamínů. Jeho konzumace je užitečná pro posílení krevních cév, zvýšení imunity, zlepšení pokožky, vlasů, nehtů. Přidá pikantní nasládlou dochuť, když se přidá k přípravě na zimu.

Složení:

• 1 kg květáku;
• 2 papriky;
• 5 stroužků česneku;
• 1 mrkev;
• 1 svazek petrželky a kopru;
• 1,5 lžíce. Sahara:
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. voda;
• 2/3 st. 9% octa.

Recept:

1. Oloupanou papriku nakrájejte na proužky.
2. Nastrouhejte čerstvou mrkev.
3. Nasekejte zeleninu.
4. Přeneste komponenty do nádoby ve vrstvách a opakujte až do konečného plnění. Priorita: zelí, paprika, mrkev, petržel, kopr, celý stroužek česneku.
5. Vařit vodu. Vložte do něj sůl, cukr a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla, nalijte ocet.
6. Nalijte sklenice výsledným solným roztokem. Odmítnout. Sbalte víčka a na zimu vložte do chladu.

V rajčatové marinádě

Chcete-li na zimu nakládat květák v rajčatové marinádě, musíte:

• 2 kg květáku a čerstvá rajčata;
• 12 hrášek černého pepře;
• 8 bobkových listů;
• 4 lžíce. l. sůl;
• 4 lžičky Sahara;
• 4 lžíce. l. 9% octa.

Recept:

1. Zpracujte zelí, namočte do vody po dobu 15 minut.
2. Vařte 5 minut s přídavkem bobkových listů, poloviny požadovaného podílu soli a cukru.
3. Umyté rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku, jemně je otřete.
4. Vařte rajčatový protlak, nalijte do něj ocet, přidejte druhou polovinu cukru a sůl.
5. Nalijte sklenice naplněné pepřem a zelím s výslednou rajčatovou omáčkou.
6. Zašroubujte a sterilizujte 10 minut.
7. Chladnička vzhůru nohama.

S cuketou

Cuketové pokrmy jsou užitečné při léčbě onemocnění jater a ledvin, vysokého krevního tlaku. Vláknina obsažená v jejich složení odstraňuje z těla škodlivé látky, cholesterol. Solení karfiolu na zimu s cuketou je připraveno rychle.

Složení:

• 0,5 kg květáku;
• 0,2 kg cukety;
• 1 mrkev;
• 4 větve kopru a petrželky;
• 2 ks nové koření;
• 5 kusů. Černý pepř;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. 9% kousnutí.

Recept:

1. Připravte si zeleninu nakrájením mrkve na kroužky a cukety na kroužky.
2. Po zkombinování s bylinkami je vložte co nejtěsněji do zpracovaných nádob.
3. Nalijte vařené horké, po 5 minutách vypusťte do samostatného kastrolu, znovu vařte s přídavkem soli a cukru.
4. Naplňte nádoby přidáním octa do každé z nich.
5. Otočte se chlazené.

Podmínky skladování

Solení na zimu marinádou pomáhá uchovat v nich cenné látky. Může být skladován v solené formě po dobu 1-2 let. Výsledné mezery musí být umístěny na chladném a tmavém místě. Solené zelí, které nebylo srolované, by mělo být uchováváno v chladničce a nejlépe snědeno do 2 měsíců. Čím déle stojí, tím se stává kyselým a začíná se zhoršovat.

Aby se zachovala svěžest, používá se přilnavá fólie. Chrání solení před vlhkostí. Otevřené občerstvení se doporučuje jíst za 2 dny. Správné skladování zelných polotovarů zachová všechny vitamíny.

Za studena solené květákové pokrmy

Metoda solení za studena vylučuje použití octa. Trvá to několik dní. Při této metodě se zelenina nalije solankou a ponechá se v místnosti po dobu 48 hodin. Po dosažení fáze fermentace se objeví charakteristické aroma, barva se změní.

Zeleninový salát

Složení:

• 2 kg mrkve;
• 2 kg sladké papriky;
• 2 kg květáku;
• 2 kg cibule;
• 2 kg čerstvých okurek;
• 6 lžíce. l. sůl;
• 16 čl. l. Sahara;
• mletý černý pepř, bobkový list;
• čerstvé bylinky.

Recept:

1. Umytá mrkev, okurky, paprika nakrájená na proužky.
2. Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
3. Rajčata - v plátcích.
4. Kombinujte nakrájenou zeleninu a zelí květenství s bylinkami a kořením, přeneste do velké nádrže. Aplikujte rukama, dokud nevznikne elastická hmota. V tomto procesu bude uvolněna šťáva.
5. Nechejte v místnosti 8 hodin.
6. Přeneste salát do sklenic a pečlivě zhutněte.
7. Nádoba je umístěna v talířích - šťáva tam bude proudit. Zůstává v místnosti po dobu 3 dnů.
8. Rozdrcený shora těžkým nákladem.
9. Výsledná směs ráno a večer musí být propíchnuta dlouhým tenkým předmětem nebo speciální vidličkou.
10. Po skončení fermentace přikryjte nádoby ubrousky a kravatou a zajistěte jim proudění vzduchu.
11. Skladujte ve sklepě nebo v chladničce.
12. Pravidelně odstraňte vytvořený film a otřete okraje plechovky čistým ručníkem.

Důležité! Část zelí lze rozebrat ručně a druhou část lze jemně nasekat. Velké květenství bude křupat a jemně nasekané dávají šťávu rychleji.

Můžete kombinovat komponenty v různých poměrech a experimentovat s chutí hotového salátu.

Závěr

Solení květáku na zimu zlepší stravu v chladném období a umožní vám maximalizovat uchování vitamínů. Je užitečné ji kombinovat se sezónní zeleninou, jako jsou rajčata, cuketa, celer, okurky, paprika. Všechny recepty lze upravit podle vašeho vkusu přidáním koření a koření.